作者：美食编辑
时间：2023-09-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
腊鱼是在很多老百姓家都可以见到的一种食材，腊鱼的制作一般是冬天，做好的腊鱼可以一年四季食用，它是将新鲜鱼买来加上盐等调料腌制风干而成，吃起来别有一番风味，但是有时候一些腌制的腊鱼吃起来会很咸，怎么办呢？其实将腊鱼加上水、米煮粥可以帮助你解决这个问题。
腊鱼粥是将大米、腊鱼、糯米三种食材放在一起煮制而成的一道美食，加了糯米的米粥吃起来很是糯口，并且腊鱼的独特风味也尽收其中，在做的时候，如果赶时间的话，不妨擀面杖将米碾碎些，或者提前一天把米泡着，这样做起来就会很省时间啦。
腊鱼粥的做法教程：
1. 将腊鱼洗净后蒸熟。
2. 带上一次性手套将腊鱼撕成小段。
3. 将撕成小段的腊鱼准备好。
4. 将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下。
5. 将碾好的混合米碎放入煲中。
6. 加入适量的水。
7. 盖上盖， 大火煮开， 转为小火。
8. 将粥熬着浓稠， 一般是水开后再煮二，三分钟。
9. 加入准备好的腊鱼碎。
10. 放入后不停的搅动， 再煮上二分钟后， 加入盐等调味料。
11. 搅拌均匀即可。
12. 层入碗中，再加上小葱碎。
成品图：
腊鱼粥的美味小窍门：
1. 提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟， 再用手撕成小条， 这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了。
2. 用糯米和大米混合泡上二个小时后， 很容易就碾碎， 但不要碾得太碎， 这样熬出来的粥又快又粘。
3. 用煲熬出来的饭更好吃， 如果用其他锅后更快些， 大火烧开水后再转为小火熬制二，三分钟就比较浓， 加入腊鱼后不停搅拌， 再熬制二分钟即可。
4. 如果想的话， 粥可以加入几滴油会更香(我没用油)，再配上一碟萝卜干。
5. 我这次熬的粥比较少， 又将米泡过，所以很快。 但如果你的量大， 请相应的延长时间， 但总的来说，这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。
腊鱼粥的做法介绍到这里就结束了，吃起来不别有一番风味的美味粥食，特别的惹人喜爱，相信有了上面的图文详解做法和需要注意的小窍门大家都已经学会了吧，那就不妨试着做一下这样一道美食尝一尝吧。
