作者：美食编辑
时间：2024-03-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
糖醋菠萝鱼是将鱼肉打成花刀做成菠萝形状，然后再加上各种调料制作而成，因为这里的鱼肉采用的是糖醋的美食做法，所以吃起来很是开胃，另外采用这种做法还可以很有效的去除鱼肉的腥味，使其吃起来十分的有味鲜美，看起来形似菠萝的外观很是漂亮，所以做上这么一道美食不管是用来作为家常菜还是宴席菜都是很不错的。
糖醋菠萝鱼的做法教程：
1，将鱼收拾干净。
2，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。
3，鱼肉朝上，斜打十字花刀。
4，少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。
5，油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。
6，锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。
7，鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。
8，炸好的鱼盛出控油后摆盘备用。
9，锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或蕃茄酱，加入白糖一勺，醋一勺，划散。
10，加入半碗清水，蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡，
11，烧好的芡汁浇在鱼身上就可以啦。
成品图：
糖醋菠萝鱼的美味小窍门：
1、勾芡的时候，芡汁要略浓一些的。
2、酸甜的口味可以根据自己的口味调整添加相应的调料。
3、这里的鱼用鲤鱼，鲈鱼等等都可以，只要是肉厚肥美就好。
4、蔬菜粒一般超市都有售，这里用的是玉米青豆胡萝卜的。
糖醋菠萝鱼的做法介绍到这里就结束了，吃起来酸酸甜甜的，并且还有鱼肉鲜美十足的味道，很是开胃，所以用来下饭很是不错的哦。
