作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒是湖南一种特色食品，喜欢辣的朋友也可以单吃，吃起来香辣鲜咸，是一种开胃美食，经常搭配着各种菜肴，做成的成品菜吃起来非常的开胃下饭美味。今天的这道自制剁椒是将红尖椒剁碎了之后加入生姜、大蒜、盐拌匀然后腌制而成的一道美食，是一道色香味俱全，纯天然的食品。
自制剁椒的做法教程：
1、原料备用。
2、将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。
3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。
4、晾干水份的辣椒去蒂。
5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。
6、生姜和大蒜剁成碎末。
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。
8、充份搅拌均匀。
9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内。
11、装好后淋入白酒。
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
成品图：
自制剁椒的美味小窍门：
1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。
3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。
4.辣椒和盐的比例大约是10：1，多少可以根据个人口味调整，盐少的话剁椒口感会发酸一些，保存的时间也会短一些。
关于辣椒那点事：
1、辣椒是一种营养丰富的蔬菜，维生素C的含量高达198毫克，是所有蔬菜中最高的，还有其他各种维生素以及矿物质的含量也很丰富。
2、辣椒内的辣椒碱(Capsaicin)可促进荷尔蒙分泌，加速新陈代谢，燃烧体内脂肪，使皮肤变得光滑。
3、过量地食用辣椒却会造成胃肠的不适以及引起上火，有胃溃疡以及阴虚火旺、湿热多汗的人不适合吃辣椒，孕妇也不适合多吃辣椒。
自制剁椒的做法介绍到这里就结束了，有了这道美食，就可以做上各种各样的美食啦，像是剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头这些美味菜肴，赶紧试着做一下吧。
