作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
辣子鸡是一种很常见的菜肴，无论是在酒店、大排档上都可以看到它的身影，今天介绍的这道蒜香辣子鸡吃起来蒜香浓郁、香辣十足，它的亮点就在于这里有添加花生和蒜粒，吃起来有着辣子鸡的香辣十足，又有着蒜香浓郁的味道和脆酥的花生，这几种味道融合在一起怎能不使人垂涎欲滴。
蒜香辣子鸡的做法教程：
1、将三黄鸡洗净剁块，要剁得稍小一点，冷水下锅和生姜煮去血水捞出备用。
2、准备大蒜2个，拍散剁成蒜泥。
3、热锅冷油下花生翻炒，加几滴白酒，会让花生持久香脆。
4、花生要小火不停的翻炒，待花生变色且锅里有持续的噼噼啪啪声时关火。
5、将炒好的花生捞出碾碎。
6、炒锅下油烧至8成热，即锅里冒青烟时下花椒和生姜煸香。
7、下鸡肉翻炒，炒干水分即肉表面稍缩时，起锅。
8、干辣椒掰段，锅里留一点油，小火翻炒，呛出辣椒香味。
9、下鸡肉翻炒，加花生碎、酱油、胡椒粉、料酒和老抽，小火翻炒。
10、待鸡肉熟时，下蒜泥翻炒均匀，转大火加盐调味即可装盘。
成品图：
蒜香辣子鸡的美味小窍门：
1、三黄鸡要剁得稍小一点，吃起来会更加的有味。
2、花生炒熟的标志是花生变色且锅里有持续的噼噼啪啪声。
以上就是蒜香辣子鸡的详细做法啦，这详细的图文详解相信大家都已经学会了吧，学会了就赶紧的来试着做一下吧，香辣十足，开胃下饭，相信大家都会喜欢的。
