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酱焖四季豆

酱焖四季豆
主料:郫县豆瓣一勺,自制西瓜豆瓣酱一勺,四季豆400g,白糖3g.
配料:

作者:美食编辑

时间:2013-08-29 14:36:02

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:酱焖四季豆怎么做,酱焖四季豆,酱焖四季豆的做法
四季豆食谱大全

酱焖四季豆介绍

酱焖四季豆以其爽脆的口感和酱香浓郁的香味,深受人们的喜欢。不管是用来做下饭菜还是下酒菜,都特别的棒。今天介绍的酱焖四季豆除了用郫县豆瓣,还用到自制的豆瓣酱,两种不同风味的酱料混合,使四季豆吃起来,也有双重的味道。当然,如果没有自制的豆瓣酱,可以直接换成其它自己喜欢的豆瓣酱。现在,就来具体介绍怎么做酱焖四季豆最好吃。

酱焖四季豆的做法图文教程:

1、取需要量的豆瓣酱和郫县豆瓣,放碗中备用。

2、四季豆摘好清洗干净,手工掰成寸段,手工掰豆子很完整的保留在豆角中。

3、锅中放油,先煸炒豆角,豆角炒至变色后扒到锅的一边,下入两种酱,炒出红油,然后把酱和豆角翻炒均匀。

4、加入适量的糖提鲜,然后加入适量的水,水的量以煮熟豆角为宜,盖盖小火煮大约4--5分钟。

5、豆角熟了之后如果还有汤汁,要大火收干,就可以装盘上桌啦。

成品图:

酱焖四季豆的做法小技巧:

1、没有自制的豆瓣酱,可以换成与郫县豆瓣风味不同的另一种豆瓣。

2、四季豆一定要去掉老茎,否则会影响口感。

3、豆瓣都有咸度,所以不用再另外放盐。

4、煸炒四季豆的环节,一定要把四季豆炒熟。不然四季豆会有毒性。

5、预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透即可。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

6、注意不买,也不要吃老四季豆,一定把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。只有让四季豆的外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,才不会中毒。

酱焖四季豆的营养价值:

1、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

2、四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

3、四季豆本身含有两种毒素 但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。

综上所述,富有营养价值但食用时必须烹炒熟透的四季豆其实还是很容易炒得很美味的,这道简单快捷的酱焖四季豆就是很好的证明,不需要太多调料,两款酱就能就成惹味的下饭菜了。


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