作者：美食编辑
时间：2024-03-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
榄菜苦瓜肉末的家常做法并不难，只要把苦瓜切成碎，用肉末和橄榄菜一起快速烹炒即可。苦瓜是易熟的食材，所以这道菜只要几分钟就可以搞定，对上班族和懒人们来说，再理想不过了。
另外，苦瓜还是清热降火，养心护肝的食材，同时还有减肥瘦身和美容的功效呢，所以苦瓜不仅是中老年人喜欢的保健菜，也是女性朋友的瘦身护肤的理想菜。如果不想做太麻烦的菜肴，来道几分钟就能做好的橄榄菜苦瓜肉末最合适。
榄菜苦瓜肉末的做法教程：
1.苦瓜洗净，然后对半切开，用勺子把里面白色的瓤去掉。
2.苦瓜切末，肉切末，大蒜葱红椒切末。
3.锅热油，爆香蒜末，放入肉末滑炒至变色。
4.倒入苦瓜碎翻炒至断生。
5.放入红椒粒翻炒几下，再放入橄榄菜翻炒均匀。
6.加入盐，蚝油炒匀即可关火。
成品图：
榄菜苦瓜肉末的做法小技巧：
1.苦瓜用盐腌制一下，然后倒掉腌制出来的水，能减少一部分苦味。
2.橄榄菜有点咸，减少放盐的量。
3.肉末带一点儿肥会更好吃。
苦瓜的营养价值和功效：
1、苦瓜含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。
2、苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
3、苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。 利于减肥的佳品。
一道简单又快捷，咸香可口非常下饭的橄榄菜苦瓜肉末就做好了，这道菜不管是用来拌饭还是下酒都相当的不错。另外，夹在刚出锅的馒头中吃，也很有味道呢。
