作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酱香茄子是一道口感细腻滑嫩，闻着香浓吃着令人十分回味的家常菜。因为茄子不但很吸油还很会吸味儿，所以用豆瓣酱和西红柿做的酱茄子，不但吃着口感润滑，而且有着浓浓的豆酱香以及番茄的甜香，再加上青椒的鲜辣，这道酱香茄子可以称得上是色香味俱全的美味佳肴。
酱香茄子的做法教程：
1.将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用。
2.锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用。
3.锅内油烧热后放入茄子片，小火煎至两面金黄。
4.放入尖椒、葱、酱油大火翻炒均匀，然后加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒。
5.炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可。
成品图：
酱香茄子的做法小技巧：
1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟。
2、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少。
3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。
4、茄子皮也很营养，所以如果茄子很嫩的话，可以不用去皮，尤其是紫茄子皮吃着特别有益。
5、做这道菜时，稍微加点猪油，做出的成品菜味道会特别的香。或者直接加肉末做成肉末酱香茄子也很不错。
酱香茄子的营养和食疗价值：
1、茄子维生素P能减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管正常工作。有可以保护心血管、抗坏血酸等作用。
2、茄子清热解毒功效，对于长痱子、生疮疖的人很合适。再加上茄子含龙葵碱，所以吃茄子对胃癌有预防和治疗作用。
3、茄子中的维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可抑制血液中胆固醇增高，延缓人体衰老。
4、茄子虽营养但手术前吃茄子，麻醉剂可能无法正常地被分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
酱香茄子的简单家常做法就介绍到这里，由些可见，要想一道菜做得简单又好吃一定要充分掌握食材的特性，这样才能做出既出味儿，又营养可口的菜肴。
