作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
白灼青菜是一道有上海青和花生米搭配而成的清淡小菜，也是炎炎夏日和干燥的秋季里，能给肠胃带来一抹清爽和滋润的美食。上海青怎么做才好吃？怎么将青菜和花生米摆成一盘色味俱佳的美味呢？一起来看具体教程。
白灼青菜的做法教程：
1、准备好主料。
2、花生用热水泡下。
3、青菜入水中浸泡清洗。
4、花生米去皮。
5、将去皮的花生米，入油锅中炸熟。
6、蒜拍扁切碎，花生也切碎。
7、锅中入水，加少许的油烧热，加入青菜烫半分钟。
8、将焯好的青菜捞出过凉，用刀切成条。(过凉是为了保持青菜色泽鲜亮。)
9、将切好的青菜放入盘中，加入花生、蒜、辣椒酱、香油、柠檬酱油，吃时拌匀即可。
成品图：
白灼青菜的做法小技巧：
1、上海青焯水的时间根据大小来定，焯至断生即可。如果焯太久，会影响口感和色泽。
2、焯青菜时加些油，以及焯好水后快速过凉，都是为了保持青菜的色泽和漂亮的卖相。
3、不喜欢花生米，也可以不加。
4、没柠檬酱油放生抽就可以了。
5、喜欢口感清鲜一些，可以不放辣椒酱。
关于怎么做白灼青菜既漂亮又好吃的方法就介绍到这里，秋天比较干燥，少吃辣，多吃些青菜，对身体健康很有益处。既能防便秘，又能润肺止咳，促进人体消化吸收。
