作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
肉松以其特殊的蓬松口感和浓郁的鲜美味道备受人们喜欢。但是，传统制作肉松的方法比较麻烦，做一次要费很多的精力和时间。如果火候控制不好，还很容易炒糊了。不过，自从有了面包机，做肉松就简单方便多了。下面就用一道原味肉松的做法教程，同大家分享怎么用面包机做肉松的方法和技巧。
在介绍具体做法之前，先来对比下传统做法，和巧用机器两种做法的差别之处。
传统做要先将肉煮软，再撕成细条，然后加入调味料，用炒锅小火煸炒。煸炒的过程不能离开，否则容易糊锅，而且需要很长的时间才能做出来。
面包机肉松的做法是先将肉擀成细丝后，放入面包机，加入调味料，开启面包机的1-2个果酱程序就OK了。相当的快捷省时呢。
原味肉松的做法图文教程：
1、猪肉去筋膜，洗净切块。
2、将猪肉放入锅里，加入清水，放入葱、姜、八角、米酒，将肉煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞出晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。
4、将肉丝放入面包机内(如果有筋膜这个时候可以用手撕开)，倒入2汤匙玉米油，再放入盐和白糖。
5、倒入生抽、老抽、鱼露，再撒入白胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀。
6、开启面包机果酱功能，全程为1个小时20分钟。
7、1个果酱程序后放入熟白芝麻。
8、继续开启第二个果酱程序，工作到上色和干湿度满意即可提前出炉。
9、肉松放凉后放入保鲜盒里保存，以免受潮变质。
成品图：
原味肉松的做法小技巧：
1、猪肉要挑选瘦肉，任何部位的瘦肉都可以，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。
2、肉不要切太大，煮30-40分钟即可;如果是儿童吃，可以放到高压锅里把肉压软;煲汤剩下的肉也可以用来做肉松。
3、擀面杖将肉敲碎至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。
4、面包机火力不同，时间根据自己的机器斟酌，工作到肉松干燥酥松，上色和干湿度满意即可提前出炉，我用了1个果酱程序加30分钟。
5、做好的肉松一定放入密封容器保存，以免受潮变质;由于自制肉松没有放任何添加剂，所以必须在一周内吃完。
6、自制肉松的一定要放鱼露，这样做出来的肉松鲜味十足。
7、调味品可以根据个人喜好添加，可以添加咖喱粉、黑椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等，做成不同口味的肉松。
做好的原味肉松的用途很多，可以做面包，还可以当手抓的零食，做汤圆馅、包饭团或佐粥都非常好吃。
以上就是关于用面包机做原味肉松的家常做法了，这样做好的肉松纤维柔软蓬松，色泽均匀有光泽，滋味浓郁鲜美，越嚼越好吃呢。最重要的是自己动手做的肉松没有任何添加剂，绝对的安全卫生和健康，能让全家人吃得开心又安心。
