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拔丝山药

拔丝山药
主料:山药350克
配料:鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克,白糖5大匙

作者:美食编辑

时间:2023-08-26

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:拔丝山药,拔丝山药怎么做,拔丝山药的做法
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拔丝山药介绍

山药是秋季最佳滋补食品。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等的功效,总之山药的价值不胜枚举。问道美食网今天就用这营养丰富的山药做一道香甜风味的拔丝山药。

拔丝山药可是软嫩香甜,非常的好吃。补益作用就更不用多言啦。

要做好这道拔丝山药还是需要些小技巧的。这里问道美食网会提前告诉大家。

拔丝山药的做法小技巧:

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2、新鲜的山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,问道美食网教你先用清水加少许醋洗,这样就可以减少黏液了。

3、炒糖浆时一定要用小火慢慢炒,这样后面吃的时候才能拔出丝来。

虽然是很简单的小技巧,但是如果没有按照来做,就有可能引起不必要的麻烦哦。比如,山药变黑了,就不漂亮了,人的食欲就有可能受到影响。拔不出丝的拔丝山药就会名不副实啦!

拔丝山药的做法教程:

1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药分次放入挂糊

2、锅内倒入油,烧热,放入挂好糊的山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油

3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,然后盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

拔丝山药的成品图:

拔丝山药的做法并不难,在炒糖的时候火候只要控制好喽,拔出的丝一定会很漂亮的。


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