作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
超市里或卤味店里的卤香干是很多朋友都喜欢的一道美味，今天这道自制的卤汁豆腐干绝对不输外面的卤香干，浓浓的豆香味中带有淡淡的香甜味道，在加上酥软的口感，让你吃完还想吃。其实这道卤汁豆腐干的做法也很简单，一学就会，下面就来部位大家详细介绍这道卤汁豆腐干的做法技巧。
卤汁豆腐干的做法教程：
1、将油豆腐泡用开水汆一下，捞出来倒掉那锅热水，再在冷水里再投一下，然后捞到笊篱里，上面再用个笊篱压豆腐泡里的水，这时你会看到还有浮油被挤压出来，尽量的挤干点。
2、银耳最好是提前泡发好，洗净，撕成小朵备用.
3、花生米也洗干净备用，切上几片姜再。
4、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜，放入银耳和花生米。
5、然后就放大料5瓣、辣椒、老抽、耗油、料酒、白糖、盐一点点、姜片、盖上锅盖中火煮至将要收尽汤汁，放鸡精，转大火将汤汁收尽，关火。
6、晾到温温的，放入香油、蜂蜜搅拌匀了即可装盘了。
成品图：
卤汁豆腐干的美味小窍门：
1、油豆腐泡可以到菜市场里买现成的。
2、将油豆腐泡用开水汆一下，这道是必须的程续，可以汆去表面的浮油。
3、白糖也可以用冰糖代替。
4、煮好的豆腐泡一定要晾凉或者晾温了再放蜂蜜，蜂蜜接触高温会破坏其本身的营养。
以上就是卤汁豆腐干的做法技巧了，大家可以一次多做一点放在冰箱里保存着，冷藏之后的卤汁豆腐干也会更入味呢，有兴趣的朋友快动手试试吧。
