作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香辣鱿鱼须的一般做法是直接把鱿鱼须炒熟就行了，但是这样做出来的鱿鱼须虽然够香辣却不够酥脆，要想做出来的鱿鱼须既香辣又酥脆就要先把鱿鱼须包裹上加入了黑胡椒等调料的面粉糊，放入油锅中炸焦，再下锅炒一遍，这样做出来的鱿鱼须香酥焦脆十分的爽口，下面就来为大家详细介绍这道香辣鱿鱼须的做法技巧。
香辣鱿鱼须的做法教程：
1.蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。
2.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。
3.大葱和生姜都切成片备用。鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。
4.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。
5.将鱿鱼须放进调好的面糊里，翻动一下，使鱿鱼须沾满面糊。
6.锅中放油，油热后把鱿鱼须放进去炸。待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。
7.锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。
8.最后倒入炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！
成品图：
香辣鱿鱼须的美味小窍门：
1.这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。
3.为了增加一些粘性，所以在玉米淀粉里面加了少许的面粉。
以上就是香辣鱿鱼须的做法过程了，没有胃口的时候来上这么一道香辣酥脆、较劲十足的香辣鱿鱼须，保证令你的食欲大振、胃口大开，有兴趣的朋友快来试试吧。
