作者：方素
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
今天给大家带来一道用杏鲍菇和西红柿、玉米粒这三味食材搭配而成的松鼠素鱼，虽然是道纯素的简单家常菜，但由于用了杏鲍菇这款似肉的材料，所以有着肉质的口感和香味儿。是道堪比苏菜中“松鼠桂鱼”的美味佳肴。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。拉下来就教大家怎么把平平淡淡的杏鲍菇变成一道家喻户晓的素味松鼠鱼。
松鼠素鱼的做法图文教程：
1、尽量选择比较粗的而且粗细均匀的杏鲍菇。
2、切成长短适当，粗细均匀的小段。
3、每小段在界面上改刀，切十字花样，怕切断的可以垫上筷子。
4、切好的杏鲍菇，用热水稍微焯烫一下让杏鲍菇变软。
5、焯好之后捞出杏鲍菇甩掉水分，拍上生粉。
6、下锅炸，炸的时候先摆在漏勺里面，用热油从上面淋一直到定型，然后摆在锅里面炸。
7、炸的时候可以开始制作造型，用胡萝卜刻出来鱼头鱼尾。
8、用西红柿炒酱料。
9、放进去适量玉米粒，放进去糖、白醋、食盐调味，最后加水淀粉收汁。
10、炸好的杏鲍菇摆在盘里，上面浇上料就可以啦！
成品图：
松鼠素鱼的做法小技巧：
1、注意掌握切杏鲍菇的小技巧，切漂亮的造型是成菜漂亮的原因之一。
2、西红柿不够甜的话，可以加些番酱，使味道更浓。
松鼠素鱼的家常做法教程就介绍到这里，做好的素鱼吃着酸甜可口，口感滑润，毫不油腻。而且不用担心吃多了会上火，可以称得上是道老少皆宜，对健康非常有益的美味佳肴。
