作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
芝麻酱凉面是夏天吃着不会让人大汗淋漓的美食，不管是酸辣可口的味道还是吃在嘴里浓郁得令人回味的芝麻酱香，不但使人吃得开胃而且营养美味。在天气炎热，胃口不好的时候来上两碗，冰凉爽脆的黄瓜丝和豆芽既可以清热，又能帮助肠胃消化和排毒，一举多得呢。
芝麻酱凉面的做法教程：
1. 开水中加入面条，煮熟后捞出。
2. 捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
3. 面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
4. 黄瓜切丝。
5. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
6. 蒜和姜去皮后压成泥。
7. 取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。
8. 热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
9. 待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
10. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
成品图：
芝麻酱凉面的做法小技巧：
1. 面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
3.喜欢更冰爽一些的，可以先将凉面放冰箱里冷藏一下。
芝麻酱凉面的家常做法就介绍到这里了，相信大家很快就能学会，并且自己在家做出好吃的凉面的。凉面作为夏天最受欢迎的美食，不但要好吃，而且要吃得有方法。放冰箱冷藏过的凉面不能吃太多或太频繁，对肠胃不好。
