作者：美食编辑
时间：2023-08-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道香浓卤肉饭，选用五花肉是因为它肥瘦兼具，经过煸炒之后吃起来会很香，再加新鲜香菇就会使味道变得更加的浓郁。为了不失新鲜香菇的鲜味儿，特地选用了花生酱，这样的话不用太长时间就能使汤汁快速变得浓稠，而且香气四溢。闻起来香，吃起来更香。
香浓卤肉饭还有一个优点就是可以让剩饭也变得美味起来哦。
香浓卤肉饭的制作步骤：
1. 五花肉切成小丁，香菇切成小丁，姜切沫。
2. 锅热后，将五花肉倒入锅里中小火煸至出油，加入姜沫继续炒至色泽金黄。(五花肉本身就油多，所以锅里不用再放油了。)
3. 加入冰糖不停翻炒，至冰糖完全融化。
4. 紧接着放香菇丁，继续翻炒两下，然后倒入适量温水，放入煮鸡蛋。
5.水开后先放入生抽，老抽再依次加入胡椒粉，十三香搅匀后煮几分钟收下汁。
6.接着放入盐和花生酱，继续搅拌至花生酱完全融化、汤汁变浓稠，香气四溢。
7.盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
香浓卤肉饭的成品图：
香浓卤肉饭的做法小技巧：
1、加入冰糖会使肉色泽红亮，口味甘甜，冰糖敲碎后比较容易融化，不必担心糊锅，等冰糖融化后再加水。
3、一定要加温水，温水不会使锅里的温度下降，肉熟得也更快哦。
4、花生酱要选比较细的，粥状的最好。颗粒太大会影响口感的细腻感觉。
5、煮鸡蛋根据个人需要，可要也可以不要的。
简单又快速的香浓卤肉饭就这样做好了，好吃又下饭呢。快快来试试吧！
