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藿香烧鲫鱼

藿香烧鲫鱼
主料:鲫鱼适量
配料:泡辣椒,泡姜蒜、泡花椒以及大葱、小葱各适量,藿香一把

作者:美食编辑

时间:2023-09-13

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:藿香烧鲫鱼的做法,藿香烧鲫鱼怎么做,藿香烧鲫鱼
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藿香烧鲫鱼介绍

藿香烧鲫鱼主要取材于藿香和鲫鱼这两种食材,其中藿香是一种药食两用的美味食材,它有清热去火,止咳化痰的功效,另外将藿香和鱼类搭配,还可去除星期,使得菜肴的口感更加鲜美,鲫鱼是一种非常受人喜爱的美味食材,女性朋友们食用,有着美容养颜的功效。

藿香烧鲫鱼的做法教程:

1、所有调料切碎,鱼洗净擦干表面水分。

2、铁锅洗净大火烧热,倒入油,旋转锅子,让油挂满锅壁,油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准,加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好。

3、油也烧热后溜下鲫鱼,中火给鱼煎定型后翻面,中途如果爆油注意锅盖掩护,两面都煎好把鱼捞出备用。

4、净锅重新倒油爆香泡辣椒、泡姜蒜、泡花椒和葱,分别烹入黄酒、醋、酱油和盐,将底汁煮沸。

5、加入一半的藿香炒软,放入鲫鱼,倒半碗水,水量不用没过鲫鱼,大火煮沸后转小火焖5分钟,中途给鱼翻身再焖五分钟。

6、把烧熟的鱼盛出,锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡。

7、烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶,最后倒入沸腾的汤汁拌匀,全部淋在盛出的鱼的表面即可食用。

成品图:

藿香烧鲫鱼的美味小窍门:

1、想要更美观,味道更刺激,底味做成家常豆瓣鱼,炒出较多的红油,让芡汁红亮会更有卖相。

2、烧鱼时汤汁可以比我的再少一点,勾芡也再薄一些,效果会更好。

3、如果不是不粘锅,用普通铁锅煎鱼最常用的是热锅热油中大火煎,简单便捷效果好。锅子务必洗净,有时小细节就是影响煎鱼粘锅的罪魁祸首,另外还要注意安全。

4、调味的盐量要按照鱼的大小,条数,泡椒或豆瓣等的咸度综合考量了再放,这个是经验,要把握准确。

5、要注意的就是中途翻不翻身,新手翻鱼有时会弄碎或者破相,所以如果不想翻可以用反复浇淋汤汁的方法使表面入味,最后盖上芡汁也便于入味。

藿香烧鲫鱼的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,相信有上面的详细做法和需要注意的小窍门,大家一定都能做出美味的藿香烧鲫鱼的。


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