作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
青蒜回锅肉主要取材于青蒜和五花肉这两种食材，五花肉是很多人都喜爱的一种食材，因为它肥瘦间隔，肥而不腻，这道菜肴里加入了青蒜，其清香的味道恰好能中和五花肉的一部分油脂，使得整道菜肴吃起来更加的爽口。
青蒜回锅肉的做法教程：
1、整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时(用筷子插入，拔出时，没有血水冒出)，捞出。
2、猪肉晾凉后切成大片备用。青蒜切成抹刀片，便于入味。将干豆豉放在案板上用刀斩碎。
3、锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。
4、锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。
5、加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。
成品图：
青蒜回锅肉的美味小窍门：
1、回锅肉必须用带皮的肉才好吃。
2、煮肉时一定要凉水下锅，让它慢慢地成熟，如果开水下锅，马上表皮就给烫熟了。
3、喜欢吃辣的，炒肉时可以放些豆瓣辣酱。
青蒜回锅肉的做法介绍到这里就结束了，夏季没有胃口的时候来上这么一道美食，香味浓郁，美味十足的菜肴，再配上一碗白米饭，让你爽口十足。
