作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
麻酱鸡丝凉面的家常做法主要用料有乌冬面，鸡胸肉，黄瓜、胡萝卜和豆芽等，虽然配菜很多但是做法却是特别的简单，只要的配菜焯熟，再用芝麻酱和豆腐乳等调料码好味儿即可。在这秋老虎发威的干热天气里，来道麻酱鸡丝凉面，酸的辣的各种味道融合一起，清凉去热又开胃，用来对付闷热引起的食欲不振相当有效。
麻酱鸡丝凉面的做法教程：
1、 把鸡胸洗净，与姜片、葱段一起煮10分钟左右，捞出晾凉后手撕成牙签粗细的丝。
2、 木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟;绿豆芽洗净，用开水焯熟。
3、 黄瓜、胡萝卜去皮切丝。
4、 把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入适量清水沿着同一个方向搅匀，加入米醋、生抽、香油和辣椒油搅匀;最后加入盐、糖搅拌。
5、 锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，煮熟后用冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入少量植物油搅拌以免粘连。
6、 把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝、鸡丝等，再淋上麻酱汁，麻辣鲜香的鸡丝凉面就做好了啦！喜欢吃辣的，可以多放几勺辣椒油哦！
成品图：
麻酱鸡丝凉面的做法小技巧：
1、怎么来判断鸡肉熟没熟呢？最简单的办法是用筷子稍用力扎一下，如果进去得很顺畅就说明熟了，如果很费劲说明还需要再煮一会。
2、拌麻将时加清水加少量多次添加，朝同一方向搅打。
一道看着丰富，吃着酸辣美味的麻酱鸡丝凉面就做好了，是不是特别的简单呢？多种食材搭配，可谓是营养综合又全面。除了解暑之外，还能补充能量，让身体更健康。
