作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蛋炒饭是最家常最普遍的炒饭吃法，但吃多了也会腻啊。今天给大家带来了一道换口味的什锦海鲜炒饭，由虾、鱿鱼、青口等海味搭配一些新鲜的玉米和蘑菇等蔬菜做成。什锦海鲜炒饭的特色就是味道鲜香清淡，没有油腻感，特别适合食欲不振的深夏初秋食用。不但简单省时，而且很营养哦。
什锦海鲜炒饭的做法教程：
1、准备材料。干的瑶柱要提前20分钟用热水泡一下。海鲜用盐，胡椒粉，料酒和白糖腌制一下。剩米饭要用勺子拌松。
2、鸡蛋搅散，加适量盐。
3、热锅下油，将鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮，盛出。
4、将晾凉的蛋皮切丝备用。
5、洋葱切小丁，蘑菇切片。
6、热锅下油，下葱白煸香后，下入备好的各种海鲜(虾仁，带子，鱿鱼圈，青口)，炒至变色即盛出。
7、另起锅，热油，下洋葱煸炒，炒至微微发黄的时候把瑶柱粒也加进去一同炒出香味。
8、加入米饭，翻炒片刻后倒入玉米和蘑菇。(炒的过程可以倒入适量泡瑶柱的水。)
9、倒入一勺生抽，加入一勺烤肉酱翻炒均匀。
10、加盐最后调味一下，再磨入黑胡椒碎炒匀，吃的时候撒上蛋皮丝和葱花即可。
成品图：
什锦海鲜炒饭的做法小技巧：
1、海鲜用哪些食材，根据个人喜欢来定即可。
2、除了玉米粒和蘑菇，还可以加些像芹菜、小青菜等蔬菜进去，但注意蔬菜要最后再放才行。
3、洋葱可以增加海鲜的风味，但不能放太多哦。
这道什锦海鲜炒饭在做的时候，用洋葱和干瑶柱粒炝锅，炒的时候再加新鲜的海鲜，还配了玉米粒和蘑菇。最后堆上蛋皮丝和葱花，一碗炒饭，香喷喷，简单又好吃。
关于怎么做什锦海鲜炒饭的做法过程就介绍到这里，与其它的各种炒饭相比，海鲜炒饭的特点就是清淡，味鲜，但营养很丰富。特别适合口味比较清淡的人。
