作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
麻辣豆浆鱼主要取材于草鱼、豆浆、细笋等食材，是一道营养丰富，喝起来有着草鱼鲜美味道和豆浆淡雅的豆香味道的美食，将豆浆和鱼搭配，不仅吃起来非常的美味，而且营养也非常的相得益彰，豆浆含有十分丰富的钙物质和带鱼的优质蛋白结合在一起，营养丰富而且均衡合理。
麻辣豆浆鱼的做法教程：
1、草鱼治净，切下头尾，片下两扇鱼肉，并剔除腹部大刺;
2、将鱼肉平刀片成双飞大片，鱼片放进大碗，加入除色拉油以外的所有腌料，下手抓匀，加入色拉油，继续下手抓匀。
3、静置腌制2小时以上。同时，鱼骨和鱼头斩成小块儿，再次洗净后加入盐和料酒腌制
4、豆芽摘去老根，洗净，控干水分备用。细笋用清水漂洗并浸泡15分钟，斜切成细长段备用。
5、锅中坐水，加入少许盐和色拉油，沸腾后加入豆芽，煮至将熟。
6、加入细笋，煮至再次沸腾;捞出沥干水分，铺在容器底部;葱姜蒜切大块儿。
7、略微煎制后，下入热水，没过鱼骨即可，大火煮开，打去浮沫。
8、待汤色雪白时，下入豆浆;再次沸腾后，快速逐片下入鱼片;将鱼片略压入汤汁之中，煮1、2分钟。
9、连同鱼骨和汤汁一起倒入铺了蔬菜的容器中，这时麻辣油也熬得差不多了，按照自己喜欢的量，趁热浇在鱼片上即可。
成品图：
麻辣豆浆鱼的美味小窍门：
1、快速煮出白汤的窍门：鱼骨用油煎，最好是猪油;下开水大火煮汤，很快就能煮出雪白的奶汤。
2、香料先煮后炸，可使香料更吃火，出香而不易炸糊。
3、麻辣程度就按自己的口味控制吧。
4、充分的静置可以使鱼片更入味，盐分还能使鱼片有韧劲而不容易煮碎。
麻辣豆浆鱼的做法介绍到这里就结束了，无论口味清淡还是厚重，也无论嗜辣还是轻辣，尽可以随心所欲、自由调节，喜欢的朋友可以试着做一下啊。
