作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
荷香豆酱鸡的独特之处在于咸香中带有淡淡的清香，这是因为鸡肉上涂满了豆酱，因此煮出来的鸡肉带有独特的咸香味，而有了荷叶的包裹不仅很好的保存了鸡肉与豆酱的香气，也使荷叶的清香味渗透进鸡肉中，做出来的鸡肉才会风味独特惹人食欲。这道菜的做法也不难，下面就来为大家详细介绍这道荷香豆酱鸡的做法技巧。
荷香豆酱鸡的做法教程：
1、将鸡洗净，去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，鸡腹内也要料理干净，充分洗净后沥干水分。
2、将荷叶洗净。姜洗净，切成片。葱洗净，切成葱段。
3、将整颗的豆酱剁碎，放回碗中。加入生抽、料酒与白糖，将酱料搅拌均匀。
4、将酱料均匀地涂抹在鸡上，鸡腹内要涂，鸡的表面也要涂。将姜片和葱段塞进涂抹好酱料的鸡腹中。
5、将料理好的鸡放进铺好荷叶的锅中。将荷叶折叠好，让荷叶能包裹住整只鸡。
6、将剩余的汤汁倒入，将上汤倒入。盖上盖子，大火煮开后，转小火煮25分钟。
7、放凉后，拆除荷叶，让整只鸡在汤汁中继续浸泡，可以的话，间中帮它翻个身。
8、食用时，用手将鸡肉撕开，鸡骨头藏在底部，鸡肉丝放在上面。
成品图：
荷香豆酱鸡的美味小窍门：
1、买鸡的时候可以请卖鸡的师傅帮忙把鸡处理干净。
2、小火煮的时间要根据鸡的大小进行调节。
以上就是荷香豆酱鸡的做法过程了，这道菜虽然略显麻烦，但是做出来的鸡肉香气浓郁，口感鲜嫩，值得你一试。
