作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
黑木耳拌海蜇丝主要取材于黑木耳、海蜇丝、胡萝卜等食材，是一道清爽且脆劲十足的凉拌菜，嚼劲十足的海蜇丝、脆嫩爽口的黑木耳，另外还加了红萝卜和香菜一起拌制，吃起来爽脆十足。其中海蛰是一种很美味的食材，它一直被视为宴席上的佳肴，它的营养价值之高，可以降血压，还可以防止动脉粥样硬化，另外它还有醒酒的作用哦，在酒席上来上这么一道美食，那可美哉。
在做的时候要注意为了拌出来的海蜇丝更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味;也不要和黄瓜一起拌，黄瓜容易出水，而且味道很腥，尽量选用不易出水的材料。
黑木耳拌海蜇丝的做法教程：
1. 烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒，烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以啦。
2. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分。
3.将黑木耳放在开水中焯一下，将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。
4. 所有原料放入大碗中，加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋，拌匀即可。
成品图：
黑木耳拌海蜇丝的美味小窍门：
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。
海蜇的脱水处理：
第一步 烫水， 用水温80度的水，放入海蜇皮， 放在其中停留十秒至二十秒，马上捞出， 免得变硬。
第二步 泡水， 烫好的海蜇皮直接放入冷水中; 2-3个小时换一次水， 换两， 三次就可以啦;
第三步 控水， 为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水， 就需要放在漏勺上将其水分控干。
黑木耳拌海蜇丝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，和朋友们一起喝酒的时候，不妨来上这么一道美食，清爽自然又解酒，很是不错的呢，赶紧试着做一下吧。
