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肉沫干煸茄子

肉沫干煸茄子
主料:茄子约300g,青椒100g,精瘦肉100g
配料:姜蒜、白酒、油盐各适量

作者:美食编辑

时间:2013-08-13 21:36:25

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:肉沫干煸茄子的做法,肉沫干煸茄子怎么做,肉沫干煸茄子
茄子食谱大全

肉沫干煸茄子介绍

肉沫干煸茄子是一道快手美味,把肉沫与茄子搭配,不仅香浓美味、软糯适口,做起来也非常的简单,在做的时候不要图快而加大火候,用小火慢慢煸炒,不仅炒出来的茄子滑嫩软糯,炒的时候也不会糊锅,下面就来为大家详细介绍这道肉沫干煸茄子的做法过程。

肉沫干煸茄子的做法教程:

1、茄子切成斜片,青椒切成斜条,瘦肉剁碎备用。

2、锅里放植物油约50g烧至7.8成油温,下入姜片,蒜片炒香。

3、放入切成片的茄子和青椒一起煸炒。放盐一小勺。

4、小火,慢慢煸炒,约3-4分钟。直到茄子完全熟透软烂,装盘。

5、锅中放油,下入剁好的肉沫,一边炒一边加入白酒5g后,大火炒香至出油。

6.倒入炒熟的茄子一起翻炒均匀后起锅装盘。

成品图:

肉沫干煸茄子的美味小窍门:

1.茄子要在油里慢慢煎熟,才会滑嫩软烂。炒的时候,茄子把油刚刚吸完的量就好,油太多了,吃起来会很油焖。油少了又不好吃。

2.煸炒的时候,火一定不要太大,否则很容易炒糊。要多煸一下,直到茄子熟透软烂才好吃。

3.起锅装盘的时候,锅里的余油不要。否则吃的时候,会感觉比较腻。

以上就是肉沫干煸茄子的做法技巧了,软糯的口感香浓的味道,不管是老人小孩都很适合,把它作为一道家常菜很是实用呢。


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