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五彩鱼香茄子煲

五彩鱼香茄子煲
主料:茄子一根(很大一根),五花猪肉60克,胡萝卜一小段,黑木耳2朵、黄甜椒、青甜椒各3/1个,蒜2瓣,姜一小块,葱2根
配料:生抽、老抽、盐、豆瓣酱、柱侯酱、糖、料酒、麻油、油、辣椒油、淀粉、水淀粉(一点淀粉加入一点水,搅拌均匀即成水淀粉)、水各适量

作者:美食编辑

时间:2023-09-11

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:五彩鱼香茄子煲的做法,五彩鱼香茄子煲怎么做,五彩鱼香茄子煲
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五彩鱼香茄子煲介绍

五彩鱼香茄子煲主要取材于茄子,五花猪肉,胡萝卜,黑木耳、黄甜椒、青甜椒这几种食材,是鱼香茄子煲一种五彩缤纷,非常漂亮的一种吃法,加入了胡萝卜,黑木耳、黄甜椒、青甜椒这些五颜六色的食材,不仅使得整道菜肴的色泽更加明亮,而且增添了喜感,在味道上也是更上了一个层次呢。

五彩鱼香茄子煲的做法教程:

1.茄子洗净,切成细长条,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、黄甜椒、青甜椒分别切丝,蒜、姜、葱切成茸备用。

2.猪肉剁成馅加入生抽、糖、麻油、料酒和一点淀粉,搅拌均匀腌制30分钟。

3.锅中放入足够的油,烧7成热,把茄子放入爆炒,至茄子变软后捞出,捞的时候用勺子压压,控出多余的油。

4.锅内留下底油,加热到7成热,放入蒜末、姜末、葱末爆出香味,加入腌好的肉馅,煸炒至肉馅微金黄,然后放入胡萝卜丝和木耳丝,煸炒片刻。

5.再放入炒好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、和豆瓣酱、柱侯酱各适量,再加入一点点水。

6.大火烧至茄条入味且全熟时,放入黄甜椒丝和青甜椒丝,稍焖一会会,再调入适量水淀粉勾薄芡,出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可,盛出撒上葱花趁热上桌即可食用。

成品图:

五彩鱼香茄子煲的美味小窍门:

1、没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以。

2、水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。

3、甜椒很快就熟,一点要最后放,稍煮一会就行了,不然,煮太软就不好吃了。

4、有高汤的不要加水,加入一点高汤,会更好味。

五彩鱼香茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,喜欢吃辣的朋友还可以加上一点辣椒来同煮,不过,就算没有辣椒油,这道菜也足够惹味的了,赶紧做来和家人们一起品尝品尝吧。


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