作者：美食编辑
时间：2023-09-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
黑椒酱爆驴肉主要取材于驴肉，是一道只可自品，不可言传的美食，这道美食配合了北方的大葱，加入来人黑椒爆炒出来的驴肉，真是美哉呢，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见这驴肉在饮食界的地位有多高，它的肉质鲜嫩，做出来的菜肴鲜嫩却不失劲道，非常惹人喜爱。
黑椒酱爆驴肉的做法教程：
1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、糖、料酒、淀粉和油，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、大葱取葱段切斜刀片，青、红椒也切斜刀片备用。
3、锅内放入适量的油，烧至七成热，放入青红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点一抽，再加入黑椒汁，翻炒均匀后加主大葱片，再翻炒片刻即可出锅。
成品图：
黑椒酱爆驴肉的美味小窍门：
1、驴肉切薄一点更容易炒嫩，所以尽量切薄一点哦！
2、这道菜是快炒的菜式来的，驴肉和牛肉一样，都是很容易成熟的食材，千万不要炒久了，炒久了就老了，咬不动了哦。
3、因为驴肉本身用了料酒来腌，而且这里的肉炒的时候会出一点水，所以这道菜没有加水哦。
4、驴肉腌时加入一点淀粉是为了炒的时候让肉更嫩滑。
5、黑椒汁我是买了现成的李锦记的，没有的朋友可以加黑胡椒粒来调调味，这样的黑椒汁用来炒什么食材都是很惹味的哦！
黑椒酱爆驴肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做来尝一尝这道只因天上有，人间能得几回闻的美食菜肴和家人们一起尝一尝，很是不错的呢。
