作者：美食编辑
时间：2023-09-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
桃胶烧肉主要取材于桃胶和五花肉，桃胶就是桃树上的凝脂，桃胶做红烧肉是徽州的一道特色美食做法，桃胶吃起来清凉滑糯，非常有意思。并且它还有清血降脂，解除疲劳，缓解压力，美肤养颜的功效，将它和肥而不腻的五花肉一起炒制，不仅美味爽口，营养也非常的均衡。
桃胶烧肉的做法教程：
1、桃胶用温水浸泡32小时，逐块洗净，挑去杂质泥沙，沥干备用。香葱洗净切葱段，老切片备用。五花肉洗净，连皮切成大块。
2、锅内放入一点点油，烧热，放入葱段、老姜爆香，再加入五花肉块煸炒至表面稍金黄，肉块收缩。
3、加入老抽、白砂糖翻炒上色，再调入料酒、生抽、加入足量热水(完全末过所有肉块)，大火烧开，再调成小小火加盖慢焖1小时20分钟。
4、放入桃胶，翻拌均匀，煮至收浓汤汁即可。
成品图：
桃胶烧肉的美味小窍门：
1、桃胶本身看着很小，但泡发后约有8倍左右大小，所以不要泡太多，泡好后全部是软的，要留意摸一下中间的心是不是泡软了，要是中间还有硬心，就要再泡一些时间，我是温水开始泡，然后凉了就放冰箱继续泡发的。
2、这道菜猪肉本身会出比较多的油，所以一开始爆香姜片只有一点点的油就可以了。
3、要慢焖很长时间，一次过水量要加足，调小小火来焖，这样出来的肉才软嫩好吃的。
4、喜欢吃爽口的五花肉的，那只要焖个40分钟就够了。
5、桃胶最后放，煮5-6分钟左右就会熟的了。
桃胶烧肉的做法介绍到这里就结束了，很是简单的吧，赶紧做来和家人们一起品尝品尝吧，简简单单的几步就能在家里吃上这么一道具有地方特色的美食啦，试着做一下吧。
