作者：美食编辑
时间：2023-09-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：冬季
家常红烧鲤鱼的做法很简单，只要把鲤鱼清理干净，先腌制入味再用油煎一下，加些调味料红烧即可。虽然概括起来很简单，但怎么做鱼才不会腥，怎么才能保持鱼身完整不破皮，怎么才能煎出好吃的家常红烧鲤鱼呢？这些都是需要一些技巧的哦。
家常红烧鲤鱼的做法教程：
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
成品图：
家常红烧鲤鱼的做法小技巧：
1、去掉鱼身上的鱼腥线之后，鱼肉就不会腥了。而且用料酒腌一下，不但能去腥，还能使鱼肉带酒香。
2、煎鱼的时候注意不要翻面太频繁，等一面先煎好之后，再煎另一面。这样能保证鱼不会被翻烂，完整又有卖相。
3、厨房新手怕会煎糊的话，可以多放些油，用中火慢煎。
家常红烧鲤鱼的做法过程就是这些，掌握以上方法和小技巧之后，就一定能做出菜色漂亮，鱼肉鲜香的红烧鲤鱼来吃了。最后，问道美食网小编要提醒大家一下，鲤鱼刺细且多，所以吃的时候一定要小心些。
