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傣味舂牛干巴

傣味舂牛干巴
主料:牛干巴100克,野芫荽20克,苤菜根30克各适量
配料:辣辣4个,仔姜一小块,蒜2瓣,盐、味精适量

作者:美食编辑

时间:2013-08-10 09:35:22

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:傣味舂牛干巴的做法,傣味舂牛干巴怎么做,傣味舂牛干巴
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傣味舂牛干巴介绍

傣味舂牛干巴主要取材于牛干巴,野芫荽,苤菜根这几种食材,是一道具有傣族特色风味的美食菜肴。这里的“舂”也就将食材放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎的一种美食做法,这样做出来的菜肴更接近食物本身的味道,吃起来也更加天然。

牛干巴是在秋冬时节将肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉加上食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等做法制作而成的一种牛肉食品,是一道具有云南独特风味的食品。

傣味舂牛干巴的做法教程:

1、辣椒放炒锅里,小火慢慢煸黄煸香后拿出放凉。把牛干巴切成薄片。

2、野芫荽、苤菜根、仔姜、蒜处理干净后放案板上,野芫荽、苤菜根切小段,仔姜、蒜切小粒。

3、炒锅放一些油烧热,下牛干巴片炸熟后捞出放凉。

4、把炒香的辣椒放蒜臼里,加入少许盐和味精舂烂舂细,辣椒舂细后放入仔姜、蒜舂成泥。

5、放入牛干巴继续舂,把牛干巴舂成肉松,放入野芫荽、苤菜根继续舂一会即可食用。

成品图:

傣味舂牛干巴的美味小窍门:

1、牛干巴含盐重,舂辣椒时盐要少放。舂辣椒时放一些盐容易把辣椒舂细。

2、舂干巴的调料一般都是随个人的喜爱放入,还可以放一些柠檬在里面,今天家里没有柠檬,所以没放。

傣味舂牛干巴的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下这样一道具有独特风味的地方美食尝一尝,味道很是不错的呢,赶紧做来和家人们一起品尝品尝吧。


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