作者：美食编辑
时间：2024-02-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲅鱼的刺少肉多、味道鲜美，这道鱼丸汤就是用鲅鱼肉做的丸子，吃起来香浓美味非常好吃，并且它的汤也是清香爽口，很是适合用来调节胃口，做这道菜需要准备的调料很多，但是做的步骤并不难，下面就来为大家详细介绍这道鱼丸汤的做法技巧。
鱼丸汤的做法教程：
1、将鲅鱼肉用刀背捶砸成鱼茸，放入碗中。
2、加入植物油、鸡蛋清、葱姜汁、料酒、适量盐、味精、水淀粉和150克水顺一个方向搅匀上劲，再加入韭菜末搅匀后团成丸子。
3、炒锅置旺火上，加清水适量，烧至八成热将丸子逐个放入锅中。
4、熟后用漏勺捞出放入汤碗内。
5、锅洗净后置旺火上，加入800克水，香菇，鱼排，盐，味精，料酒，烧沸，撇去浮沫，滴入香油，起锅倒入盛鱼丸的碗中即可。
成品图：
鱼丸汤的美味小窍门：
1、做的鱼丸不要太软或者太硬了。
2、最后一步做汤料的时候以清淡为宜。
3、鲅鱼刺少，在做鱼茸的时候还是要注意不要把鱼刺弄进去了，不然吃起来是很危险的。
如果没有鲅鱼，大家也可以换成别的鱼，但是一定不要把刺弄进去了，做烫的时候也要清淡点，这样做出来的鱼丸汤效果会更好，好了，鱼丸汤的做法就为大家介绍到这里了，按照上面的做法技巧就可以做出美味的鱼丸汤了。
