作者：美食编辑
时间：2023-09-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
荸荠不仅味道香甜，口感清脆，营养也十分丰富，食用荸荠有补充人体所需营养、促进骨骼发育、促进新陈代谢等功能，对健康有益，但是由于荸荠属于生冷性食物，所以脾肾虚寒和有血淤的人应该忌食。
今天为大家介绍的这道荸荠炒牛肉就是用荸荠与牛肉搭配做出来的美味，不仅营养丰富，味道也香甜美味，香辣开胃，非常好吃。在做这道菜的时候最好用大火快炒，这样做出来的菜会更好吃，下面来为大家详细介绍这道荸荠炒牛肉的做法过程。
荸荠炒牛肉的做法教程：
1、准备食材，荸荠削皮洗净，牛肉剔除筋，木耳泡发洗净。
2、荸荠切片，红椒切块。杭椒、葱切段，大蒜、姜切片。
3、荸荠焯水;牛肉加生抽、盐、白酒、淀粉拌匀腌制一会。
4、锅内放油，牛肉大火滑炒至变色盛出。
5、原锅加葱、姜、大蒜爆香，加荸荠、木耳翻炒，炒至荸荠断生，感觉有点透明。
6、加红椒、杭椒、盐翻炒，再加入炒好的牛肉翻炒均匀，滴入香油拌匀即可。
成品图：
荸荠炒牛肉的美味小窍门：
1、牛肉提前腌制可以更入味。
2、炒牛肉的时候不要炒太久，牛肉以嫩滑为佳。
3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生的，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
4、荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
以上就是荸荠炒牛肉的做法技巧了，大家在做的时候要注意上面的小技巧，只要按上面的步骤来做，你就可以做出好吃的荸荠炒牛肉了，快来试试吧。
