作者：美食编辑
时间：2023-09-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酱丁冷面的家常做法讲解教你怎么快手做出吃了不会大汗淋漓的凉拌面。这款酱丁凉面的主要用料有五花肉，毛豆，萝卜干和豆腐干，具体做法是采用上好的豆瓣酱和拌面酱把蔬菜丁进行炒制熬煮，再与凉面条拌制而成。有了五花肉丁的滋润，酱丁冷面吃起来清凉润口，酱香味浓，特别的好吃。用来对付高温下的食欲不振，非常有效。
酱丁冷面的做法图文教程：
1.豆腐干和五花肉切丁。
2.在肉丁里加点料酒和一点生粉搅拌一下。
3.热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油。
4.加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟，再加入萝卜丁翻炒片刻，然后加入豆腐干丁翻炒几下。
5.放入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱，加半碗左右的水，加点老抽再调色，然后大火烧到汤汁浓稠即可关火。
6.锅中把水烧开后放入碱水面条，加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火。
7.用纯净水把面条冲凉，再用事先准备好的冰水再次让面条降温。
8.倒入少许食用油搅拌下面条。
9.把面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可。不想吃太冰就直接凉拌吃即可。
成品图：
酱丁冷面的做法小技巧：
1.煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂，但我们做的是凉面，所以煮面条的时间切不可太长，否则面条就烂糊不好吃了，最好用冰水给面条降温，因为不给面条马上降温，面条还会继续变烂，影响口感;
2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比，先各放一勺后可以尝一下，因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高。
3.毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃，如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好，但萝卜干炒的时间不要长。
4.用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆，豆腐干和萝卜干，让整个酱丁吃起来更润滑，更有味道。
5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡，再加一点老抽上色。
以上就是怎么在家做好吃的酱丁冷面的方法，天热不想炒菜的时候，选择做这样一道简单快捷的凉面来吃再好不过了。对于懒人族和上班族们来说，酱丁冷面可是营养又省事的好选择。
