肉圆茄子

肉圆茄子中茄子具有利尿消炎、降低血中胆固醇含量、预防动脉硬化等功效，还具有一定的防癌功能，加上青、红椒后不仅颜色好看，还能补充多种维生素。肉圆茄子怎么做好吃？请看下面问道美食网小编为您提供的肉圆茄子的做法讲解。

茄子饱满，裹着肉汁的香味，手制肉圆鲜美弹牙，定能满足“肉食动物”的好胃口。

肉圆茄子的做法及步骤

1、将葱和生姜切成细末，一起加入少量凉白开，调成葱姜水备用。

2、猪肉剁成肉糜，加葱姜水、鸡蛋清、料酒、十三香少许、盐顺一个方向搅拌上劲。

3、青柿子椒、红柿子椒洗净，从中间切开，挖出子，斜刀切成片；大蒜也切成片。

4、茄子洗净去皮切成块后，均匀地裹上面粉。

5、起锅放油，油烧至五成热时，将肉馅挤成大小均匀的圆子，下入油锅中炸熟，捞出备用。

6、接着在炸过肉圆的油中放入裹上面粉的茄子块，炸制成金黄色时捞出，倒出锅内的油。

7、另起锅，加30克油，烧至八成热时下入蒜片、青椒片、红椒片进行翻炒，直到出香味。

8、肉圆、茄子块加入锅中，用生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。

【肉圆茄子】成品图

温馨提示

在搅拌肉馅时注意一定要顺着一个方向进行，这样肉圆才能富有弹性和韧劲。