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鱼香肉末黄瓜

鱼香肉末黄瓜
主料: 精瘦猪肉 150克、黄瓜 1根
配料:料酒 少许、生抽 2汤匙、盐 适量、泡红辣椒  3根、豆瓣酱 2汤匙、醋 1汤匙、水淀粉 少许、白糖 1/2汤匙、小葱 2根、独头蒜 2个、姜 适量

作者:瓜瓜

时间:2020-01-22 10:03:59

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:川菜,春季,夏季,秋季,冬季

标签:鱼香肉末黄瓜的做法,鱼香肉末黄瓜怎么做好吃
黄瓜食谱大全

鱼香肉末黄瓜介绍

鱼香肉末黄瓜作为川菜特色的味型,自然散发着烹鱼的香味,咸甜酸辣兼备,香味浓郁,连汁水都让人难以抗拒,是让人大快朵颐的下饭菜。鱼香肉末黄瓜怎么做好吃?请看下面问道美食网小编的鱼香肉末黄瓜的做法讲解。

鱼香肉末黄瓜的做法及步骤

1、将瘦猪肉清洗干净,先切成丝,再切成小颗粒,然后用刀持续剁成肉末。

鱼香肉末黄瓜1

2、在剁好的肉末中加入少许水淀粉,搅拌均匀,使肉吃起来更滑嫩,不会有柴的感觉

鱼香肉末黄瓜2

3、黄瓜洗净去皮,斜着切成0.5厘米的薄片,也可以用直切的方法切成圆片。

鱼香肉末黄瓜3

4、将泡辣椒切成碎末,切时余留的汁水也可以保留备用。大蒜、小葱、生姜切末备用。

鱼香肉末黄瓜4

5、起锅,热锅冷油,油烧至八成热时用小火先将葱末、姜末、蒜末炒出香味。

鱼香肉末黄瓜5

6、放入豆瓣酱炒出红油,倒入泡椒及其汁水持续翻炒,让各种调料散发出鱼香的味道。

鱼香肉末黄瓜6

7、加入肉末改用中火继续翻炒,加入料酒、白糖、醋,淋上少许生抽,炒至肉末变色。

鱼香肉末黄瓜7

8、加入黄瓜片翻炒均匀,根据个人口味判断是否加入盐,起锅装盘。

鱼香肉末黄瓜8

【鱼香肉末黄瓜】成品图

鱼香肉末黄瓜

温馨提示

鱼香口味的烹制具有一定的难度,泡椒、姜葱蒜等都必不可少,需要多次练习进行调味料配比的调整。如果为了方便,也可以购买超市的鱼香调料直接加主料烹饪。


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