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白灼罗氏虾

白灼罗氏虾
主料:罗氏虾 200克
配料:料酒 2汤匙、海鲜酱油 1汤匙、甜醋 1汤匙、糖 半茶匙、纯净水 1汤匙、葱、姜、蒜 适量

作者:罗氏

时间:2020-01-12 10:42:22

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:白灼罗氏虾的做法,白灼罗氏虾怎么做
白灼食谱大全

白灼罗氏虾介绍

用煮开的水将生的食物烫熟,这种烹饪方式称为“白灼”。“白灼”看似简单,其实很讲究,比如煮虾时一定要加葱、姜、蒜和料酒才能很好地去除虾的腥味,另外火候的把握也很重要,它决定着虾肉的口感。以前不爱白灼的虾,总觉得有些寡淡,后来不知不觉爱上了。其实白灼是新鲜虾最佳的吃法,它能很好地保持虾的原汁原味,再蘸上自己喜欢的酱汁,Q弹嫩滑的虾肉在舌尖绽放的感觉非常美妙。

白灼罗氏虾的做法及步骤

1、清水加葱、姜煮开,再加料酒煮一会儿。

白灼罗氏虾1

2、倒入洗净的罗氏虾,煮至虾身完全变红且身躯完全蜷曲。

白灼罗氏虾2

3、捞出虾沥干水分,再倒入冰水内浸凉。

白灼罗氏虾3

4、蒜和葱切末,加海鲜酱油、甜醋、糖和纯净水调成味汁。

白灼罗氏虾4

【白灼罗氏虾】成品图

白灼罗氏虾

温馨提示

1. 煮虾的时间一定不能太长,虾身完全变红且蜷曲即可,以保持虾肉的鲜嫩。

2. 虾肉在冰水里冰过之后口感更Q弹,最好是用带有冰块的冰水。

3. 纯净水的作用是调节味汁的咸淡程度,味汁可以根据自家口味自由调配。


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