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焗烤鱼头

焗烤鱼头
主料:草鱼头 1个(约1000克)
配料:蒜 1头、洋葱 半个、香菜、葱 适量、盐 2茶匙、糖 3茶匙、柱侯酱 2汤匙、香辣豆豉酱 半汤匙、樱桃酒 3汤匙、生抽 老抽 1汤匙,醋 半汤匙

作者:鱼鱼

时间:2020-01-05 19:03:43

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:焗烤鱼头的做法,焗烤鱼头怎么做
鱼头食谱大全

焗烤鱼头介绍

江南最有名的鱼头做法当属“鱼头汤”,我却更爱这道焗烤鱼头,咸鲜入味,不管是鱼头还是鱼肉,配上酱料吃起来都超级鲜美,简直连汤汁也不想放过。这道菜的灵感来源于饭店的生焗鱼头,我回家自己尝试并进行了改进,用自家常用的酱料调了味道,把明火焗改成了烤箱焗。虽然和饭店的味道略有不同,但也算是有异曲同工之妙。

焗烤鱼头的做法及步骤

1、鱼头清洗干净并充分沥干,加所有调料拌匀,腌制半小时左右。

焗烤鱼头1

2、油锅倒入蒜头炒至微焦,再倒入洋葱丁炒香。

焗烤鱼头2

3、将炒好的蒜头和洋葱铺在烤碗内,均匀地铺上腌好的鱼头。

焗烤鱼头3

4、烤碗盖上锡纸放入预热好的烤箱,200℃烤半小时左右,烤好后撒上香菜和葱。

焗烤鱼头4

【焗烤鱼头】成品图

焗烤鱼头

温馨提示

1. 调料中的樱桃酒是自酿的,用果酒做的鱼头会更香一些,没有的话也可以用料酒代替。

2. 鱼头一定要充分沥干水分之后再腌,水分太多会冲淡调料的味道。

3. 烤的时候记得盖锡纸,防止鱼身表面烤得太干。


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