作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
三杯鸡本是一道江西名菜，因在烹制的过程中不加水只用一杯油、一杯酱油、一杯米酒而得名。今天为大家介绍的南瓜三杯鸡是在传统三杯鸡的基础上进行的创新，在鸡肉中加入了南瓜块，这样南瓜块吸收了一部分油脂，使这道菜吃起来不仅不油腻还别有一番风味。
南瓜三杯鸡的做法教程：
1、南瓜、鸡肉切大块，生姜、蒜头、青辣椒切片。
2、炒锅烧热，倒入小半碗油，把生姜、蒜头、青辣椒煸香。放入鸡块翻炒，炒到鸡肉收紧，完全变白。
3、加入小半碗酱油，炒匀。煮至鸡肉断生时，倒入冰糖和半碗米酒酿(也可以用米酒代替)。炒匀后，再把南瓜块放入一同煮开。
4、把鸡肉和南瓜转入砂锅内，大火烧开后转文火煮，15-20分钟至汤汁收干淋上麻油即可(中间隔数分钟把锅内的鸡肉和南瓜稍微翻动一下，让鸡肉均匀着色，也避免烧糊)。鸡肉出锅前，烫一些青菜码在盘子底部，再装上三杯鸡。(青菜也能吸收一些鸡肉中的油脂)
成品图：
南瓜三杯鸡的美味小窍门：
1、南瓜易熟所以要切大块，还要比鸡肉后下锅。
2、南瓜不要煮太久了，不然就会变成南瓜糊糊了。
3、喜欢软烂口感的朋友可以适当多煮一会。
以上就是南瓜三杯鸡的做法过程了，这道美味的做法很简单，只是在做的时候需要注意一些小技巧，这样做出来的南瓜三杯鸡才会味道香浓，口感鲜嫩。
