作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
大蒜炒里脊的家常做法主要用料是猪里脊肉和大蒜，在这道菜中还加了些红椒，不但能提香增辣，还能压蒜味儿，增菜色。蒜是大自然在夏季对人们的馈赠，它不但是炒菜做饭是的调料，更是给肠胃杀菌消炎的良药。夏天太热，人们容易因过量贪食冰冷食物和水果引起肠胃不适，所以每天吃些蒜对预防肠胃炎非常有效。
大蒜炒里脊的做法很简单，先用油将蒜头和辣椒逼出香味，再和里脊肉一起爆炒，使得里脊肉带点微辣的口感，蒜头的香味可以掩盖住猪肉的肉腥味。接下来就介绍怎么做大蒜炒里脊好吃又好看的方法。
大蒜炒里脊的图文做法教程：
1、材料准备：把洗净的猪里脊肉切成2厘米厚的条，西芹切丁，红辣椒切圈，蒜头拍碎后去皮。
2、腌制里脊肉：往里脊肉里依次加入蛋清、盐、酱油、鸡精抓匀，并腌几分钟。
3、锅里放稍微多点的油，放入里脊肉，煎炸至肉变色即可捞出并控油。
4、锅里留少量的底油，放入蒜头、辣椒圈、西芹丁爆香。
5、再放入煎炸好的里脊肉，翻炒均匀。
6、 放酱油和老抽上色，再放一点白胡椒粉和米醋，翻炒均匀后即可出锅。
成品图：
大蒜炒里脊的做法小技巧：
1、里脊肉事先腌制过会更入味，加入蛋清，使得肉更加鲜嫩。
2、肝炎或者眼睛痛者应减少食用蒜头。
3、这道菜的最后加少量的米醋，可使整道菜味道更佳丰富。
一道闻着香浓吃着美味的大蒜炒里脊就做好了，在这道菜中虽然猪肉事先煎炸过，但是吃起来却不油腻，热吃冷吃两相宜，是一道让人回味无穷的佐酒下饭菜。知道大蒜对身体健康非常有益了吗？那就快学习如何做大蒜炒里脊吧。
