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清蒸豌豆牛肉丸

清蒸豌豆牛肉丸
主料:牛肉馅150克、香菇10朵、豌豆粒适量、鸡蛋1个
配料:葱姜末各1大勺、蚝油2小勺、生抽酱油1大勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油少许

作者:美食编辑

时间:2023-09-09

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:清蒸豌豆牛肉丸的做法,清蒸豌豆牛肉丸怎么做,清蒸豌豆牛肉丸
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清蒸豌豆牛肉丸介绍

清蒸豌豆牛肉丸是将牛肉、香菇、豌豆、鸡蛋搭配在一起营养全面并且丰富的美食,它采用的是蒸制的烹调手法,这样做出来的菜肴清新自然,不油不腻,很是适合夏季食用,另外豌豆的清新搭配上牛肉的鲜美,再加上香菇、鸡蛋的美味,简直就是一道令人无法抗拒的美味呀。

清蒸豌豆牛肉丸的做法教程:

1.备齐原料,豌豆去皮洗净;香菇去蒂洗净。

2.肉馅放入大碗中,加入鸡蛋和适量清水,沿着一个方向搅至上劲。

3.加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀。

4.将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底,再放入适量豌豆粒。

5.将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟。

6.蒸好后把盘子里的汤汁滗出来,倒入炒锅中,加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。

7.待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香,将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。

成品图:

清蒸豌豆牛肉丸的美味小窍门:

1.搅拌肉馅需重头至尾一直沿着一个方向搅拌,再用手将肉馅拿起摔打20次左右,肉馅更宜上劲。

2.搅拌肉馅时需加入适量清水将肉馅谢开,这样丸子的口感才软烂,加少许淀粉同样能起到令丸子软烂的效果,但不宜过多,也可以在肉馅里加适量馒头渣或者香菇末,都能起到令丸子软烂的效果。

清蒸豌豆牛肉丸的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味自然清新的菜肴尝一尝,做来和家人们一起补补身体很是不错的呢。


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