作者：美食编辑
时间：2024-03-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
地皮菜蛋皮汤主要取材于地皮菜，鸡蛋，胡萝卜，葱这些食材，是一道鲜美可口，香味浓郁，具有特殊风味的美食菜肴，想要做出好喝的地皮菜蛋皮汤，说难不难，说容易不容易，它的难度就在于如何做出完整的蛋皮，其它的别的就很容易了，下面就教你如何攻破这个难点。
地皮菜蛋皮汤的做法教程：
1、鸡蛋打散，把面和进去。加一点儿盐。葱切段，胡萝卜擦末儿，地皮菜洗净攥干。
2、蛋糊静置后再次搅动，糊稀稠以在平底锅里能自动成饼为度。平底锅倒油，烧热后将油倒出，一手端锅一手用勺子往锅里倒糊，旋转一下锅，面糊铺满锅底。
3、蛋糊成形全部凝固后翻面，做成蛋皮，将蛋皮改刀，另起锅，烧上水，有高汤更好，水开后下胡萝卜末儿地皮菜稍煮。
4、下切好的蛋皮稍煮，加一点儿猪油，将淀粉和成糊分次搅入锅中，用盐和生抽调味，出锅淋一点儿香油，撒上葱花儿，喜欢吃醋的可以把醋加在碗里。
成品图：
地皮菜蛋皮汤的美味小窍门：
1、蛋皮可能不好把握糊的浓度，其实也简单，试一试，如果第一张做得不好，太厚或者太不容易成形那就是糊过稠或者过稀了，好办，可以加水或者加面，蔬菜可以换着加，鲜味儿基本不会变。
地皮菜蛋皮汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，鲜美十足，物美价廉的美食菜肴，和家人们一起尝一尝很是不错的呢
