作者：美食编辑
时间：2023-09-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
夏天没胃口的时候，不自觉就想来点酸辣的，一想到重庆酸辣粉就忍不住口水流，但是大热天的，又不想为一碗粉大费周折，怎么办呢？不如在家自己动手吧。
自制酸辣粉做起来并不难，相反的，自己做的话不但酸辣程度可以自己随意调整，配菜也可按自己喜欢的来，既方便又能享受到自己最爱的口味，很划算的哦。接下来就同大家分享怎么把风靡街头的川味小吃带回家，自己动手如何做自制酸辣粉的图文做法过程。
自制酸辣粉的图文做法教程：
1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，用水泡软。
2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。
3.花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。
4.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。
5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。
6.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油，再放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀。
7.再放入2大勺的骨头汤调匀(没有的话用凉开水代替也可以)，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。
8.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。
9.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。
10.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
成品图：
自制酸辣粉的做法小技巧：
1.花生和黄豆在炸的时候所需的火不同，时间也不太一样，所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话，建议先放黄豆，中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生，然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。
2.在调酸辣粉的调味汁时我放了前一天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话可以用水代替，但味道会略差一些。
3.推荐一种家用辣椒油的做法与功效，具体参见：/scbk/twl/56.html
4.向大家推荐一种酸辣粉红油的熬制方法视频，喜欢的朋友们可以试一下：/mssp/37.html
自制酸辣粉的家常做法就为大家介绍到这里了，街头小吃的酸辣粉往往都特别的辣，所以对吃辣不在行的人来说，实在太重口味了。但如果自己做酸辣粉的话，就可以适当的降低辣度，少放些辣椒油，多放些配菜或其它调料，一样能做得很好吃。
