作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
黑木耳拌腰花是夏天常吃的一道家常菜，这道菜的配料很好弄齐全，一般超市都可以买到，制作工艺也很简凉拌就好了。下面教给大家黑木耳拌腰花的详细制作步骤和怎么样做味道更鲜美的小窍门。
黑木耳拌腰花的做法教程：
1.将整个腰花从中间对半切开;
2.用刀将中间的筋膜切掉;
3.将腰花正面朝上，中间横向切几条(中间不要切断);
4.再用刀竖向斜切，分成大小适中的块;
5.将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋，再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟;
6.准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末;
7.煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下;
8.将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下;
9.将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒;
10.再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒;
11.将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下;
12.将烧热的油倒在码好的菜上，一道好吃的黑木耳拌腰花就大功告成了。
黑木耳拌腰花成品图：
黑木耳拌腰花的做法小技巧
1.腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉;
2.为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀;刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块;
3.如果你直接在卖的时候让他们切好，这还省心些;
4.在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋，不仅能进一步去除异味，而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感;
5.腰花焯制时间不要过长，放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出;
6.放入盘中，码上喜欢的配料，用两种油(香油和橄榄油)混合加热后浇倒在调料上呛;如果喜欢稍微熟悉;可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟。
黑木耳拌腰花的营养与功效：
猪腰具有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱的功效。
黑木耳：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。
这道好吃的黑木耳拌腰花具有补肾气，益精髓的功效，特别适合有结石的朋友食用哟。因制作方法比较好学，所以夏天在家中吃这道菜是相当不错的选择，喜欢的朋友可以家中试一下这道黑木耳拌腰花。
