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辣爆鸭胗

辣爆鸭胗
主料:鸭胗6个,葱姜蒜适量,尖椒1到2个,干红辣椒3、4个
配料:料酒2小勺,酱油2大勺,醋少许,盐适量

作者:美食编辑

时间:2023-09-08

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

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辣爆鸭胗介绍

辣爆鸭胗是用鸭胗加上各种辣椒一起爆炒而成的一道美味菜肴,鸭胗肉厚实脆嫩,吃起来很有嚼头而且还很鲜嫩,是一道集爽脆与筋道于一身的美味菜肴,口感也十分丰富,香辣十足的美味绝对让你欲罢不能,回味无穷。

辣爆鸭胗的做法教程:

1、鸭胗洗净,提前用清水浸泡2小时以上,中间换水 ,直到水清;顺鸭胗较短的一边,顶刀打深花刀,不要切断。

2、换方向,切成片。尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用。

3、锅中坐水,加入一块儿拍松的生姜,待水沸腾后,下入鸭胗片,见肉片舒展开来,立即出锅;沥水,备用。

4、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒(我怕太辣,最后放红椒;想更辣,应该在这一步爆香)。

5、下入鸭胗,改大火快速翻炒,约2、3分钟左右;下料酒,翻炒均匀;下酱油,翻炒均匀;点入几滴米醋,翻炒均匀。

6、最后加入干红辣椒和尖椒,翻炒均匀;加入少许盐调味,出锅即可。

成品图:

辣爆鸭胗的美味小窍门:

1、一个小技巧:想让菜品更辣,不仅仅在于放辣椒的多少,火候也很重要——用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色,会非常非常辣;如果怕太辣,就要在最后放辣椒,尤其是干红辣椒,最后翻炒一下,稍有辣味,不会太辣。我其实挺怕吃太辣,所以最后放。

2、鸭胗焯水要快,不必等水沸腾,肉花散开就行,焯水时间太长的话鸭胗会老。

3、除了煸香小料,全程大火爆炒。

4、放心吧,焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。

辣爆鸭胗的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口,开胃下饭的美食尝一尝,和朋友们一起喝酒的时候。来上这么一道美食,很是不错的呢。


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