作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道甜酱茄子的做法非常简单，只要做好甜酱、蒸熟茄子就可以了。这里做甜酱用的味噌、味淋都是日本调味品，大家可以在超市里买到。甜酱可以放在冰箱里冷藏，为了节省时间大家可以一次多做点，这样下次在做这道菜的时候，就只用蒸好茄子就可以了，非常的省事。下面就为大家详细介绍甜酱茄子的做法技巧。
甜酱茄子的做法教程：
1. 味噌放入耐热玻璃容器里，加入砂糖，料理酒，味淋(味淋是一种甜味料理酒，在卖日本调味品的地方经常可以看到)搅拌均匀。
2. 放入微波炉中，微波600W转1分钟后取出再次搅拌均匀，然后再微波600W转1分钟，取出后再次搅拌均匀。两次微波1分钟后，味噌开始变得有些粘稠，之后再次微波600W转30秒，取出后搅拌均匀，反复此步骤2~3次左右直到味噌变得浓稠即可。这样甜酱就做好了，装在干净容器内放进冰箱冷藏，食用时取出。
3. 茄子使用紫皮长茄子，中间一分为二后，皮的部分用刀切成网纹状。放入耐热玻璃容器内，微波800W转4分钟左右.茄子就熟啦。
4. 平底煎锅内放少少色拉油，开中小火，放入微波好的茄子略煎，煎至两面微焦即可。
5. 煎好的茄子摆在盘内，将田乐味噌放在茄子上面，撒点白芝麻在上面。
成品图：
甜酱茄子的美味小窍门：
1、煎的目的是为了茄子有一种过油的口感，吃起来更好吃，而这种煎法却大大减少了油的使用量.不会让我们不知不觉中吃大量的油份哦。
2、茄子的口感和过油炸过很相似，甜咸味的豆酱很下饭哦。
3、这种甜酱和鲜脆的黄瓜、甜萝卜，也一样是超级搭配。
这就是甜酱茄子的做法了，学会了这道美食，以后在家也可以吃到异国美食啦，而且这种简单省事的美味菜，很受欢迎的咧。
