作者：美食编辑
时间：2023-09-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
随心小炒肉的灵感主要来源于一道非常地道的湖南菜——小炒肉，小炒肉主要取材于五花肉和青椒、红椒，用炒制的烹调方法做成的一道美味，今天做的随心小炒肉的亮点在于它没有用青红椒炒制，而是改用味汁焖炒的烹调方法，这样做出来的菜肴更加的鲜嫩可口，美味十足。吃起来鲜美细嫩，油而不腻，很是可口。
随心小炒肉的做法教程：
1、准备好原料。
2、五花肉冷水入锅，放入一半花椒、料酒和姜片去腥增香。
3、香菜和大蒜剁碎，姜一半切丝，一半切片。
4、取一大碗，倒入2汤匙白酒、4汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1茶匙香醋和少许高汤拌匀，没有高汤可用清水。
5、把另一半姜丝和花椒放入味汁碗。
6、五花肉取出晾凉切薄片。
7、锅内入少许油，油温五成时下入五花肉翻炒。
8、倒入调味汁。
9、翻炒片刻，至收汁即可关火。
10、取出盛盘，撒上少许香菜装饰。
成品图：
随心小炒肉的美味小窍门：
1、五花肉冷冻后，更易切成薄片;
2、五花肉出油较多，故食用油只需放少许，使肉不粘锅就够了;
3、五花肉入锅未倒入味汁时可以炒久点，出出油，更香。
随心小炒肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口下饭的菜肴，保证你能美美的吃上两碗饭，值得大家一试呢。
