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油泼酸菜毛肚

油泼酸菜毛肚

主料:毛肚400克、酸白菜1袋

配料:青红杭椒各10克,蒸鱼豉油20克,糖3克,干辣椒和干花椒各2克,花生油适量

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作者:生活小编

更新:2024-05-27

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:酸菜毛肚的做法,油泼酸菜毛肚怎么做,酸菜毛肚,毛肚
『油泼酸菜毛肚』介绍

油泼酸菜毛肚的做法虽然简单,但是在做的过程中还是需要注意一些问题,酸白菜和毛肚都要用清水多洗几遍,以便洗掉酸白菜的酸味和毛肚在加工工程中残留的有害物质,这样做出来的油泼酸菜毛肚吃起来才美味又健康。下面就来为大家详细介绍这道油泼酸菜毛肚的做法技巧。

油泼酸菜毛肚的做法教程:

1、 首先先将毛肚切成条,入清水多洗几遍,酸白菜丝也用水洗掉它的酸味;

2、 锅烧热水,把酸白菜烫一下捞出控水放入盘底,毛肚也入开水锅烫一下捞出放到酸白菜上;

3、 青红杭椒切成粒,锅内烧热油放入花椒和干辣椒炸香,浇在加入了蒸鱼豉油、糖和青红杭椒粒的碗中,然后浇在毛肚上即可食用。

成品图:

油泼酸菜毛肚的美味小窍门:

1、酸白菜一定要提前清洗几遍,去除它的酸味,这样口味才不会那么冲。

2、毛肚因为都是买的半成品加工好的,所以切好多泡几遍水是必须的。

3、选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。

4、油炸辣椒和花椒可以提高菜品的口味,这个火候一定要掌握好了才行,油温太高,辣椒会糊,油温低了,辣椒不香。

以上就是油泼酸菜毛肚的做法技巧了,大家也可以把做出来的油泼酸菜毛肚下到火锅里,味道也很赞的哦。

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