作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
小白菜炖粉条是很普通的简单家常菜，老百姓餐桌上的常见菜肴。不过今天介绍的这道加入了虾干的小白菜炖粉条吃起来味道就大不相同了，粉条和豆腐吸收了虾干的鲜味儿之后，味道立马变得更加的鲜香，吃着更好吃了。下面就一起来看怎么做小白菜炖粉条更好吃的做法。
小白菜炖粉条的做法教程：
1.虾干冲洗干净，然后和粉条分别用温水泡发20分钟。
2.豆腐切方块备用;小白菜洗净，放开水中焯一下，变色后迅速捞出过凉水。
3.往锅中加油，油热后，放入葱姜蒜和八角炒香，然后烹入适量的料酒和生抽。
4.把泡发好的虾干连同泡发的水，倒入锅中，大火烧开。
5.加入豆腐和粉条，煮开后转小火炖5分钟，加入切好的小白菜，添加适量盐，继续炖5分钟;调入味精和葱花出锅即可。
成品图：
小白菜炖粉条的做法小技巧：
1.白菜和粉条不宜过早加入，不然会黏在一起。
2.浸泡小白菜的时候可加入少许盐，防农药残留。
做这道菜时小白菜最好是用手掰的，这是东北菜的基本操作手法，可减少营养成分流失，因为刀切很容易把蔬菜细胞切碎，营养和水分也会流失一部分，还没有刀切的够味儿。喜欢吃白菜炖粉条的朋友们，快来试试这道加了虾干的小白菜炖粉条吧，很鲜哦。
