作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
凉面凉皮和凉粉可以称得上是夏天的三大解暑家常美食，在这三者之中，凉粉最具两用的功能，不但可以当饭吃，还能直接上桌当做家常宴客菜。接下来就以图文结合的方式，向大家介绍一道酸辣凉粉的做法。
本教程从绿豆淀粉开始，一步一步的教大家怎么做出凉粉，做出的凉粉怎么拌最好吃，以及怎么切出漂亮的葱丝圈点缀等，下面一起来看做法教程。
酸辣凉粉的图文做法教程：
1、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。
2、将稀糊倒入锅中，小火烧开。
3、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。
4、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。晾凉后切块就可食用(可放入冰箱冷藏2小时口味更好)。
5、调汁：取适量的老干妈豆豉辣酱、辣油、醋、糖、盐、香油、蒜、葱丝，淋到切好的凉粉上，拌匀就可以吃喽。(用料可按口味适当调整。)
漂亮弹性葱丝圈切法：
1、洗净香葱叶，用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。
2、从头到尾的卷起来，然后把卷好的葱叶，切丝。
3、把切好的葱丝放入清水一泡就会又卷起来了。
成品图：
一道看着诱人，吃着酸辣美味的凉粉就完成了，由此可见，自己动手做凉粉也是蛮简单的嘛。在这炎热的夏天，备些绿豆粉在家，自己想吃的时候就做，非常方便，更重要的是新鲜，吃着健康卫生。
