作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛肉是补虚强身，增强人体免疫力的上佳选择，特别适合体虚待补之人食用。今天介绍的这道菜叫做西芹牛肉丝，其中的用料除了西芹和牛肉之外，还加了胡萝卜丝和黑木耳，红黄黑绿的多色搭配，使西芹牛肉丝看上去多彩纷呈，很是漂亮诱人。怎么才能能将西芹牛肉丝做得最好吃又特别好看呢？接下来的图文教程和做法的小技巧会为大家仔细解答。
西芹牛肉丝的图文做法教程：
1，西芹剖开切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜切片。
2，牛肉用蚝油，黑胡椒粉，白糖腌渍20分钟。
3，取干淀粉两茶匙兑半汤匙水搅拌均匀，倒入牛肉丝，继续腌渍10分钟。
4，把腌好的牛肉用七八成热的油滑炒，至八九成熟时，盛出来备用。
5，芹菜丝、胡萝卜丝、木耳丝，一起焯水沥干捞出。
6，锅里放油，爆香剁椒和泡椒碎，放入蒜片姜片炒香后倒入芹菜木耳胡萝卜。
7，放入牛肉丝，蒸鱼豉油，炒均匀即可。可以放少许味精或者鸡精提味。
成品图：
西芹牛肉丝的美味小技巧：
一、牛肉只要选择好的牛里脊，就不会难处理，就进行普通腌渍处理即可。要是买错了就肯定咬不动。不过买了不好的牛肉可以用以下方式补救：
1，添加嫩肉粉。
2，用苏打粉抓匀腌渍30分钟后洗掉。
3，用木瓜皮腌渍。这个是最环保最安全的方法了。或者木瓜肉摁碎腌渍。腌渍完要洗一下。
4，加苹果皮或者苹果肉。
以上四种方式处理后，还是要进行步骤2中的腌渍入味的。并且牛肉用蚝油和黑胡椒腌渍后特别好吃。
二、切牛肉也有技巧，有人说要横切牛羊竖切猪，但是我每次去卖牛肉的那里看，他们并不是完全横竖的，是斜着的。这样不仅可以断掉牛肉的纤维，而且可以保证肉丝完整。
以上就是怎么做西芹牛肉丝最美味的家常做法，只要在大家按照教程和做法小窍门中的细节去试做，多做两次就能做出自己最满意的简单家常菜。
