作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
肉片金针菇的家常做法主要用料是猪瘦肉和金针菇，这道菜的特点是菜色清淡，吃着鲜香且富有口感，老少皆宜。常吃有利调节肠胃功能，增强免疫力，是夏天一道开胃解腻的家常菜。
除此之外，这道菜做法简单快捷，十分钟之内就能搞定，也是上班族们亲睐美食。怎么做肉片金针菇既漂亮又营养好吃呢？下面的做法过程为大家解答。
肉片金针菇的做法教程：
1、把猪瘦肉先切成片，加上少许酱油、盐、鸡精、生粉、油腌2分钟。腌肉的时候把金针菇撕好洗净，辣椒切成丝，葱择好洗净切段。
2、先大火把锅烧热，下少许油马上把肉下锅滑炒，待肉炒熟后盛起。
3、锅里再下油，这次是凉锅凉油，把油烧热后加入金针菇炒到有点软加入辣椒丝，继续把金菇炒到感觉软软的有点出水就快熟了，这时加入肉片继续炒。
4、最后加入香葱，再根据咸淡加少许酱油和盐调味即可。
成品图：
肉片金针菇的做法小技巧：
1、肉片要嫩口挑选肉也很重要，买肉的时候可以用手戳一下，如果感觉硬硬的那这块瘦肉炒起来一定会很老。相反如果戳上去感觉很软，那肉片相对来说会软一定不会那么老。
2、炒肉前可以先加点生粉、酱油、油、把肉拌一下再腌几分钟，这样肉的味道会更好，炒起来也不会太老。
3、炒肉的时候一定要遵循热锅凉油这个规则，就是先把锅烧热，下油后马上下肉。
4、炒金针菇的时候不要把金针菇炒的太老，太老不好吃炒的金针菇有点出水，软软的就刚好可以下肉再炒两下就可以了。
一道看着清爽吃着淡雅舒服的肉片金针菇就完成了，只要把握好小技巧里的几个细节，就一定能做出令人满意的金针菇菜的。现在是暑假期间，建议多做这道美味给孩子们吃，对生长发育有利。
