作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
爆炒鱿鱼，健康美味。鱿鱼是营养价值非常高的海产品，味道也非常鲜美。
爆炒鱿鱼的原料：
主料：水发鱿鱼
辅料：洋葱、青椒、黄椒、酱油、醋、料酒、盐、糖、淀粉
爆炒鱿鱼卷的详细做法：
1、先将水发鱿鱼表皮的一层膜撕掉。
2、在鱿鱼片内侧斜切十字花刀，不能切断，切的深度为鱿鱼片的一半就可以，形成网格状的条纹。
3、然后再将鱿鱼切成长方块。
4、将切好的鱿鱼块放在沸水中焯一下，待鱿鱼片卷成圆筒状捞出沥水。
5、洋葱切丝;青椒、黄椒去蒂和籽切丝。
6、将少许酱油、适量醋、料酒、盐、糖、淀粉调成料汁备用。
7、锅内倒油，待烧制八成热的时候，倒入鱿鱼翻炒几下。
8、然后放入洋葱、辣椒翻炒。
9、起锅前倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
爆炒鱿鱼的成品图：
爆炒鱿鱼的做法小技巧：
1、如果是鲜鱿鱼，要去掉内脏、骨头、眼睛，撕掉表面的黑膜，再将吸盘抠干净。
2、要大火快炒，鱿鱼不宜炒的过久。
爆炒鱿鱼做起来不费事，是一道非常美味显眼的家常菜哦。
